Home / খানাপিনা (page 5)

খানাপিনা

ফলির কোপ্তা

উপকরণ : ফলি মাছ ২টি, আলু ১টি, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ, ধনে গুঁড়ো দেড় চা চামচ, হলুদ ৩ চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়ো ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়ো আধা চা চামচ, জিরা গুঁড়ো ৩ চা চামচ, ধনেপাতা কুচি সামান্য, লবণ পরিমাণমতো। যেভাবে তৈরি করবেন: ১. …

Read More »

খাসির কোরমা

উপকরণ : ১. খাসির মাংস ১ কেজি, টক দই আধা কাপ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, হলুদ ও ধনিয়া গুঁড়া ১ চা চামচ, লাল মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, লবণ পরিমাণ মতো। ২. ঘি ৪ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ ৪টি, দই আড়াই টেবিল চামচ, ধনেবাটা ১ …

Read More »

নারকেল ও গুড়ের নাড়ূ

উপকরণ : নারকেল (কোরানো) ১টি, ঘি ১/৪ কাপ, এলাচ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ, খেজুরের গুড় ১ কাপ। প্রস্তুত প্রণালি : পাত্রে ঘি দিন, গরম হলে কোরানো নারকেল ও গুড় দিয়ে নাড়তে থাকুন, খেয়াল রাখতে হবে যাতে লেগে না যায়, আঠালো হয়ে এলে এলাচ গুঁড়া ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে ফেলুন, গরম অবস্থায় …

Read More »

সন্দেশ

উপকরণ : ছানা ২ কাপ, চিনি আধা কাপ, সন্দেশের জন্য ছাঁচ ১টি। প্রস্তুত প্রণালি : ছানা ও চিনি একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন, ছাঁচে বসিয়ে আপনার পছন্দমতো সন্দেশ তৈরি করে নিন, একটি প্লেটে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

Read More »

আমড়া চাটনি

উপকরণ: আমড়া ২টা, টমেটো ২টা, শুকনা মরিচ ২টা, হলুদ ও লবণ পরিমাণমতো, চিনি ১ কাপ। প্রণালি: সামান্য তেলে মরিচ দিয়ে তাতে আমড়ার মিহি কুচি ও টমেটো দিয়ে কষিয়ে নিন। চিনি ও সামান্য পানি দিয়ে ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন।

Read More »

শর্ষে কৈ

উপকরণ : কৈ মাছ (বড়) ৬টি, সরিষার তেল আধা কাপ, পেঁয়াজ বাটা আড়াই টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, সরিষা বাটা আধা চা চামচ, জিরা বাটা আধা চা চামচ, হলুদ বাটা আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, পেঁয়াজ কিউব আধা কাপ, লবণ পরিমাণ মতো, কাঁচামরিচ ফালি ৫-৬টি। …

Read More »

বাহারি বেগুন

উপকরণ : বেগুন হাফ কেজি, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, চিনি পরিমাণমতো, বেসন ১/৩ কাপ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল ১/৪ কাপ। প্রস্তুত প্রণালি : একটি বেগুন চার ফালি করে কাটতে হবে। হলুদ, লবণ ও সামান্য চিনি মাখিয়ে ৩০ মিনিট রাখতে হবে। এরপর একটা বাটিতে হলুদ, চিনি, …

Read More »

চিংড়ির সাসলিক

উপকরণ: চিংড়ি মাছ ৬টা, আপেল ১টা, ক্যাপসিকাম ১টা, টক দই ২ টেবিল চামচ, তন্দুরি মসলা ১ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ ও লবণ পরিমাণমতো। প্রণালি: চিংড়ি ধুয়ে এতে টক দই, লবণ, তন্দুরি মসলা মেখে ২ ঘণ্টা মেরিনেট করুন। আপেল ও ক্যাপসিকাম টুকরা করে কেটে নিন। কাঠিতে একে একে গেঁথে …

Read More »

বিন্দি পোলাও

উপকরণ : পোলাওর চাল ১ কেজি, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ ৪/৫টি, মাংসের কিমা ৩০০ গ্রাম, তেল ১ কাপ, তেজপাতা ২টি, কিশমিশ পরিমাণমতো, গরম মসলা গুঁড়া ২ চা চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ২ চা চামচ। প্রস্তুত প্রণালি : কড়াইয়ে তেল দিয়ে এলাচ, …

Read More »

কাচ্চি বিরিয়ানি

উপকরণ : ‘ক’ গ্রুপ : খাসির মাংস ১ কেজি, টক দই ১ কাপ, পেঁয়াজ বাটা হাফ কাপ, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, ধনে বাটা ২ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, চিনি ২ চা চামচ। ‘খ’ গ্রুপ …

Read More »