Home / খানাপিনা (page 3)

খানাপিনা

মেথি-কলিজা

উপকরণ: কলিজা-১ কেজি, মেথি গুঁড়া সিকি চা-চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা-চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ, বেরেস্তা আধা কাপ, টক দই আধা কাপ, টমেটো সস ২ টেবিল-চামচ, আদাবাটা ১ টেবিল-চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, জিরাবাটা ১ চা-চামচ, মেথিশাকের শুকনা গুঁড়া ১ টেবিল-চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা-চামচ, পেঁয়াজকুচি …

Read More »

টক ঝাল মিষ্টি বিফ রেজালা

উপকরণ : গরুর মাংস ৫০০ গ্রাম, আদা ২ চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, লাল মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ, সিরকা আধা কাপ, লাল শুকনা মরিচ ৫-৬টি, কাঁচামরিচ আস্ত ৮-১০টি, এলাচ ও দারুচিনি ২টি করে, তেজপাতা ২টি, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, চিনি ১ চামচ। পেঁয়াজ কিউব করে কাটা ১ কাপ। প্রস্তুত …

Read More »

কিমা সালাদ

উপকরণ: কিমা ২৫০ গ্রাম (খাসির বা গরুর), ভিনেগার ১ টেবিল-চামচ, আদাবাটা আধা চা-চামচ, রসুনবাটা আধা চা-চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচ, শুকনা মরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, পানি দেড় কাপ। প্রণালি: ওপরের সব উপকরণ দিয়ে কিমা সেদ্ধ করে পানি শুকিয়ে নিতে হবে। সালাদের জন্য যা যা লাগবে: পানি ঝরানো টক …

Read More »

লাহোরি বিরিয়ানি

উপকরণ: মাংসের জন্য: খাসির মাংস ১ কেজি, আদাবাটা দেড় টেবিল-চামচ, গুঁড়া দুধ ৪ টেবিল-চামচ, টক দই আধা কাপ, শাহি জিরা ১ চা-চামচ, দারচিনি ৪ টুকরা, কাজুবাদাম বাটা ১ টেবিল-চামচ, কিশমিশবাটা ১ টেবিল-চামচ, শুকনা মরিচবাটা ১ টেবিল-চামচ, পুদিনাপাতা ১ কাপ, জাফরান ২ গ্রাম, পেঁয়াজ ১ কেজি, মালাই ২ টেবিল-চামচ। পোলাওয়ের জন্য: …

Read More »

মজলিশি মাংস

উপকরণ: গরুর মাংস ১ কেজি (১৪ টুকরা হাড়ছাড়া), আদা-রসুনবাটা ২ টেবিল-চামচ, জিরা বাটা ১ চা-চামচ, শুকনা মরিচ বাটা ১ টেবিল-চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ, আতপ চালের গুঁড়া ১ টেবিল-চামচ, ঘি ১ টেবিল-চামচ, পেঁয়াজ মোটা কাটা ২ কাপ, জায়ফল গুঁড়া আধা চা-চামচ, জয়ত্রি গুঁড়া সিকি চা-চামচ, তেঁতুলের মাড় ১ টেবিল-চামচ, গুড় …

Read More »

চিড়ার পোলাও

উপকরণ : চিড়া ১/২ কেজি, পানি ১ কাপ, লবণ সামান্য, চিনি সামান্য, টেস্টিং সল্ট ১/২ চা চামচ, আলু কিউব কাটা ১/২ কাপ, গাজর বা পেঁপে কিউব কাটা ১/২ কাপ, তৈল ২ টেবিল চামচ, জর্দার রং সামান্য, পেঁয়াজ ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি ১/২ চা চামচ। প্রণালি : প্রথমে চিড়া …

Read More »

আমসত্ত্ব

উপকরণ : পাকা আম এক কেজি চিনি দুই কাপ। যেভাবে তৈরি করবেন: ১. পাকা আম খোসা ছড়িয়ে একটু চটকে নিন। ২. হালকা আঁচে একটু সিদ্ধ করে নিন। ৩. আম মিষ্টি না টক সে অনুযায়ী চিনি মিশিয়ে দিন। ৪. একটি গোল থালায় তেল মাখিয়ে একপ্রস্থ আম লেপে দিয়ে রোদে দিন। শুকিয়ে …

Read More »

শুঁটকি চিংড়ির ভর্তা

উপকরণ: শুঁটকি চিংড়ি মাছ ১ কাপ (তাওয়ায় টেলে ঘরে চিংড়ি শুঁটকি তৈরি করা যায়), নারকেল কোরা ২ টেবিল চামচ, টালা শুকনো মরিচ ২-৩টি, পেঁয়াজকুচি ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো। প্রণালি: চিংড়ি শুঁটকি ভালো করে ধুয়ে ওপরের সব উপকরণ দিয়ে শিলপাটায় মিহি করে বেটে তৈরি করা যায় সুস্বাদু শুঁটকি চিংড়ির ভর্তা।

Read More »

তালের পাটিসাপটা

উপকরণ: তালের গোলা ১ কাপ, ময়দা আধা কাপ, চালের গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, চিনি ২ টেবিল চামচ, ডিম ১টি। পুর: কোরানো নারকেল ১ কাপ, দুধের ক্ষীর আধা কাপ, চিনি আধা কাপ জ্বাল দিয়ে পুর তৈরি করে নিতে হবে। প্রণালি: তালের গোলার সঙ্গে বাকি সব উপকরণ মিলিয়ে মিশ্রণ তৈরি করে নিন। …

Read More »

পাত পোড়া

উপকরণ: তালের গোলা ২ কাপ, চালের গুঁড়া ১ কাপ, গমের আটা আধা কাপ, খেজুরের গুড় ১ কাপ, দুধের সর ১ কাপ, বেকিং পাউডার ১ চা-চামচ, কোরানো নারকেল ৪ টেবিল চামচ, ঘি আধা কাপ, কলাপাতা ৪-৫টি (তেল মাখিয়ে আগুনে সেঁকে নিতে হবে)। প্রণালি: তালের গোলা একটু জ্বাল দিয়ে নিতে হবে। হালকা …

Read More »