Home / খানাপিনা / মেথি-কলিজা

মেথি-কলিজা

methi-kolija-উপকরণ: কলিজা-১ কেজি, মেথি গুঁড়া সিকি চা-চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা-চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ, বেরেস্তা আধা কাপ, টক দই আধা কাপ, টমেটো সস ২ টেবিল-চামচ, আদাবাটা ১ টেবিল-চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, জিরাবাটা ১ চা-চামচ, মেথিশাকের শুকনা গুঁড়া ১ টেবিল-চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা-চামচ, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, দারচিনি ৪ টুকরা, এলাচ ৪টি, লবঙ্গ ৬টি, তেজপাতা ২টি, লবণ পরিমাণমতো, তেল আধা কাপ, তেঁতুলের মাড় ১ টেবিল-চামচ, শুকনা মরিচ তেলে ভাজা ৫-৬টি।

প্রণালি: কলিজা ছোট পিস করে কেটে ধুয়ে ফুটন্ত গরম পানিতে লবণ ও সামান্য হলুদ দিয়ে ৫-৬ মিনিট ফুটিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরাতে হবে। তেল গরম করে পেঁয়াজ ঘিয়ে রং করে ভেজে সব বাটা মসলা ও গুঁড়া মসলা, তেজপাতা, গরম মসলা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে টক দই ও কলিজা দিয়ে কষাতে হবে। দুই কাপ গরম পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে। ঝোল কমে এলে টমেটো সস, মেথিশাকের গুঁড়া, বেরেস্তা, মেথিগুঁড়া, গরম মসলার গুঁড়া, ভাজা শুকনা মরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ চুলায় রেখে নামাতে হবে। মেথি-কলিজা ভাত, পোলাও, খিচুড়ি, রুটি, পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করা যায়।

About akter tanjida

Check Also

ছিটরুটি

উপকরণ: চালের গুঁড়ি ১ কাপ, লবণ স্বাদমতো, পানি দেড় কাপ। প্রণালী: পানি দিয়ে মাখিয়ে কাটার …