Home / খানাপিনা / মজলিশি মাংস

মজলিশি মাংস

mojlishi-mangshoউপকরণ: গরুর মাংস ১ কেজি (১৪ টুকরা হাড়ছাড়া), আদা-রসুনবাটা ২ টেবিল-চামচ, জিরা বাটা ১ চা-চামচ, শুকনা মরিচ বাটা ১ টেবিল-চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ, আতপ চালের গুঁড়া ১ টেবিল-চামচ, ঘি ১ টেবিল-চামচ, পেঁয়াজ মোটা কাটা ২ কাপ, জায়ফল গুঁড়া আধা চা-চামচ, জয়ত্রি গুঁড়া সিকি চা-চামচ, তেঁতুলের মাড় ১ টেবিল-চামচ, গুড় ১ টেবিল-চামচ, এলাচ ৪টি, দারচিনি ২ টুকরা, দই ১ টেবিল-চামচ, তেল ১ কাপ, লবণ স্বাদমতো, শুকনা মরিচ ৪টি কুচি করা।

প্রণালি: আতপ চালের গুঁড়া, তেঁতুল, গুড় ও পেঁয়াজ বাদে মাংসের সঙ্গে বাকি উপকরণ একসঙ্গে মেখে ৪ ঘণ্টা রাখতে হবে। এবার ১টি পাত্রে তেল গরম হলে পেঁয়াজ দিয়ে একটু নরম হলে মাখানো মাংস দিতে হবে। একটু নাড়াচাড়া করে হাঁড়ির মুখ আটকে দিতে হবে। অল্প আঁচে রান্না করতে হবে। চালের গুঁড়া ১ টেবিল-চামচ ঘি দিয়ে বাদামি করে ভেজে রাখুন। অন্য পাত্রে তেঁতুল, গুড় ও আধা কাপ পানিতে ভিজিয়ে রাখা সব দিয়ে রান্না করুন। মাংস ১ ঘণ্টা রান্না হওয়ার পর তাতে এই চালের গুঁড়া দিয়ে দিন। ১৫ মিনিট দমে রেখে পরিবেশন।

About akter tanjida

Check Also

ছিটরুটি

উপকরণ: চালের গুঁড়ি ১ কাপ, লবণ স্বাদমতো, পানি দেড় কাপ। প্রণালী: পানি দিয়ে মাখিয়ে কাটার …